Freschissimo, colorato e invitante: sono tanti i motivi per i quali il sushi spopola ormai in ogni parte del mondo.

Acquistare e prediligere i prodotti di stagione aiuta a preservare l'equilibrio dell'ambiente, rispettando il ciclo vitale dei frutti della terra e del mare.

Cucinare con l'acqua di mare? Si può fare!

Il mare luccicante e azzurro su cui si protende l’ondulata roccia bianca, culla di antiche popolazioni già nel Medioevo, offre scenari mozzafiato in tutte le stagioni dell’anno e fa di Castro, comune che sorge sulla costa adriatica del Salento, una perla balneare di inestimabile valore.

L'astice è molto più che una semplice alternativa all'aragosta, come in tanti lo considerano; si tratta di un crostaceo che spesso raggiunge grandi dimensioni e possiede carni di colore bianco, sode e delicate, ma allo stesso tempo piuttosto saporite. La sua polpa non contiene carboidrati, ha poche calorie e una buona dose di proteine.

Probabilmente non tutti sono a conoscenza del fatto che il mese scorso è stata celebrata la ventitreesima Giornata Mondiale dedicata all'Acqua. Questa giornata è infatti stata istituita nel lontano 1993 grazie al lavoro portato avanti dalle Nazioni Unite: obiettivo di questa iniziativa, che si ripete il 22 marzo di ogni anno è quello di non far cadere nel dimenticatoio un tema importantissimo come quello dell'accessibilità a un bene di primaria importanza come l'acqua.

Cozze (Mytilus galloprovincialis, allevato*), vongole (Tapes semidecussatus, allevate in Italia), fasolari (Callista chione, pescati FAO 37.2.1, draghe).

Cozze (Mytilus galloprovincialis, allevato*), vongole (Tapes semidecussatus, allevate in Italia).

Vongole (Tapes semidecussatus, allevato Italia) - Le materie prime dopo aver subito il processo di depurazione sono sottoposte a selezione, sbissamento e spazzolamento, sottoposte a controlli di qualità.

Le materie prime sono lavorate artigianalmente, acquistate da fornitori qualificati dell’azienda e sottoposte a controlli di qualità.