Cotoletta di Pesce: una ricetta deliziosa e croccante

Oggi ti proponiamo una versione fresca e leggera, dove la croccantezza della cotoletta si amalgama con la genuinità del filetto di merluzzo e degli spinaci.

Ingredienti per le cotolette:

• gamberi 300 g
• spinaci 30 g
• uova 1
• filetto di merluzzo 300 g
• patate 300 g
• pangrattato 70 g
• olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• sale fine q. b.
• pepe nero q. b.

Ingredienti per la salsa

• yogurt greco 150 g
• scorza di lime 1
• sale fino q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• finocchietto q. b.
• pepe nero q. b.

Preparazione

Per prima cosa dovrai lavare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. Cuocile in una casseruola con abbondante acqua per almeno 30 minuti.

Nel frattempo passa alla preparazione della salsa. Taglia finemente il finocchietto dopo averlo lavato. In una ciotola aggiungi lo yogurt e un filo di olio extravergine di oliva. Unisci il sale fino, il finocchietto e aromatizza il composto con pepe e scorza di lime. Mescola con cura in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino omogeneamente. Conserva la salsa in frigo fino al momento di servirla.

Taglia in tranci il filetto e sguscia i gamberi.

Quando le patate hanno raggiunto il giusto livello di cottura, lascia che si raffreddino. A questo punto inizia a rimuovere la buccia che verrà via con molta facilità una volta che i tuberi si sono raffreddati.

Pulisci gli spinaci sotto l'acqua corrente e aggiungili nel mixer con i filetti di merluzzo e i  gamberi precedentemente tagliati, l'uovo, il pangrattato e le patate, insaporendo con sale e pepe. Aziona il frullatore finché non otterrai un impasto omogeneo e ben distribuito.

Con le mani leggermente inumidite forma delle piccole cotolette e lasciale riposare nel frigorifero per circa 10 minuti.

Aggiungi 4 cucchiai di olio extravergine di oliva su una padella antiaderente e cuoci ogni lato delle cotolette per 3 minuti circa, fino a quando non saranno dorate. Lasciale raffreddare su un foglio di carta assorbente e ricorda di servirle con la salsa allo yogurt. Buon appetito!