Natale è ormai giunto e con esso le ricette a tema. Se non sai cosa cucinare ecco 3 idee incredibili.
Un antipasto natalizio poco comune: Cocktail di Gamberoni
Come antipasto c'è il meraviglioso cocktail di gamberoni con pompelmo e avocado, qualcosa di nuovo e non convenzionale, con un piccolo tocco estivo grazie alle note acide dei frutti.
Ingredienti
- 500 g di gamberoni
- 20 g di uova di salmone
- 8 foglie di radicchio e di basilico
- 2 avocado
- 2 pompelmi rosa
- 2 due lime
- 2 bicchieri di vermouth secco
- olio e sale q.b.
Preparazione
Per la preparazione è necessario cuocere i gamberoni puliti fino a quando il loro colore non diventerà più scuro. Lasciarli sfumare con il vermouth secco e farli raffreddare, eliminando le teste e il guscio. Concentriamoci sulla frutta, pelando e pulendo il pompelmo a fette e l'avocado a dadini, spruzzando quest'ultimo con il succo di lime. Il secondo avocado andrà frullato con sale e succo di lime. Lo stesso procedimento sarà fatto anche per il basilico con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e succo di lime. Gli ingredienti sono pronti per l'effetto scenografico e per stupire i propri ospiti, basterà fare uno strato di radicchio nel bicchiere, aggiungere pompelmo, gamberoni e avocado a cubetti, fare uno strato di avocado in crema con la salsina al basilico, aggiungere le uova di salmone e cumulare con le ultime foglie di radicchio. Appagante per gli occhi e delicato al palato.
Primo piatto: Risotto con le Vongole al Profumo di Timo
Come primo piatto è consigliato il risotto con le vongole al profumo di timo.
Ingredienti
- 1,5 kg di vongole
- 300 g di riso
- 160 g di lenticchie
- uno spicchio d'aglio
- 40 g di burro
- mezza cipolla
- mezzo sedano
- mezza carota
- una foglia di alloro
- timo q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Per la preparazione verranno fatte spurgare le vongole in acqua fredda per due ore e sciacquate in maniera energica sotto il getto dell'acqua per eliminare un'eventuale presenza di sabbia. Le lenticchie andranno cotte per un'ora e mezzo con l'aggiunta di alloro, verdure e sale. In un tegame lasciar dorare l'aglio con il prezzemolo, aggiungere le vongole su un fuoco vivo così da farle schiudere. Una volta aperte dovranno essere sgusciate e il sugo verrà aggiunto al brodo di lenticchie. Per il risotto bisognerà tostare il riso nel burro, lasciar sfumare il vino, aggiungere le lenticchie scolate e il brodo di lenticchie man mano che evapora. Al termine della cottura aggiungere le vongole sgusciate, il timo e servire.
Secondo piatto: orata al limone verde e coriandolo
Per il secondo è consigliabile cucinare l'orata al limone verde e coriandolo.
Ingredienti
- 1 orata grande
- 5 limoni
- un cucchiaio di semi di coriandolo
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- sale, pepe e olio q.b.
Procedimento
Pulire l'orata e privarle di viscere, incidere i suoi fianchi con tre tagli, grattugiare la scorza di 2 limoni e premerne tre. Unire il succo alla scorza e aggiungere l'olio d'oliva, il sale, il pepe e lo zucchero in modo da ottenere un'emulsione con cui bagnare l'orata. Affettare i restanti limoni per coprire l'orata in un tegame. Aggiungere l'emulsione, i semi di coriandolo e fare riposare per un'ora girando ogni tanto il pesce in modo che entrambe le facciate si bagnino. Successivamente infornare l'orata per 40 minuti a 180°. Per evitare che la carne del pesce si secchi è bene irrorare con i succhi di cottura la parte sovrastante. Servire l'orata intera senza privarla delle fettine di limone e aggiungendo i succhi di cottura in un contenitore a parte qualora fossero rimasti.
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