Si sconsiglia l'uso del tonno congelato, che caccerebbe troppa acqua in fase di cottura.
Ingredienti
Oltre naturalmente al tonno, gli altri ingredienti che servono per comporre questa ricetta sono:
Farina a piacere;
3 cucchiai di olio d'oliva;
1 ciuffo di prezzemolo;
Mezza cipolla;
1 foglia di alloro;
1 cucchiaio di capperi;
Cannella a piacere;
Mezzo bicchiere di vino bianco;
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Tritare finemente la cipolla perché sarà usata nel soffritto insieme al prezzemolo, irrorare una casseruola con dell'olio e dare inizio alla cottura del soffritto. Infarinare le 4 fette di tonno da tutti i lati e adagiarle nella casseruola. Continuare la cottura aggiungendo del vino bianco.
Lasciare evaporare l'alcol, successivamente insaporire con capperi, la foglia di alloro sbriciolata e la cannella a piacere, coprire con coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti circa a fuoco medio, aggiungendo dell'acqua all'occorrenza.
Il tonno va servito irrorato col suo fondo di cottura, accompagnato da insalata fresca o da patate a seconda dei gusti personali.
Tonno alla livornese: proprietà e curiosità
Considerando che il tonno è raccomandato nelle diete ipocaloriche e che fornisce all’organismo vitamine, sali minerali e proteine, in questa ricetta, condimento compreso, si contano circa 545 kcal a persona.
Questo secondo di pesce, ricco di tutte le buone componenti che il mare può garantire, è una ricetta prelibata da presentare sia nelle occasioni quotidiane, sia in quelle un po' più speciali.
Questa preparazione ha origine in Toscana dove è conosciuta anche con l’espressione “tonno ubriaco”, proprio perché viene irrorato col vino.
La salsetta deve apparire bene addensata, perché il tonno ne pervada il sapore pienamente.
WhatsApp