Diario di Bordo
Uno dei segreti del successo di Marevivo è certamente il territorio nel quale da tre generazioni questa grande “famiglia” vive e opera con sensibilità e responsabilità nel settore ittico.
Quella che in origine fu “solo” l’intuizione del capostipite, già esperto pescatore e capace osservatore di ogni increspatura del mare nella Baia di Castro* per ricavarne indicazioni preziose per una pesca fruttuosa, oggi per Marevivo è una certezza confermata e certificata: le acque di Castro sono un unicum nel Salento in quanto a trasparenza, salute e prosperità floro-faunistica.
Dall’immediato entroterra fino ai fondali del mare di Castro, le “specificità idro geomorfologiche” di questo territorio si concentrano in 34 sorgenti carsiche sottomarine che da tempo immemore irrorano di acqua dolce e gelata il mare della Baia di Castro, migliorandone l’habitat marino nonché l’esperienza di balneazione, che nel Salento non ha pari. O quasi.
Non a caso la FEE (Foundation for Environmental Education) e Legambiente, con la Bandiera Blu per diversi anni e con le 5 Vele, hanno conferito a Castro il loro prestigioso riconoscimento internazionale per l’indiscutibile qualità delle acque, risultato delle caratteristiche geologiche e di una spiccata sensibilità ecologica dei castrensi e di una particolare attenzione dell’amministrazione nella gestione degli scarichi fognari e di un sano sviluppo costiero.
Per chiunque si trovi a vivere una vacanza a Castro non può perdere l’occasione d visitare il cosiddetto sentiero blu, ovvero il percorso sottomarino che permette di ammirare la località da un punto di vista decisamente emozionante.
La ricetta della carbonara di mare riprende il celebre piatto romano della pasta alla carbonara, con uova e guanciale.
La carbonara di mare rappresenta una variante di questa ricetta, preparata utilizzando crostacei e molluschi freschi: non ne esiste una ricetta unica perché la sua preparazione dipende dai gusti di chi la prepara e dagli ingredienti tipici della zona.
Il Salento è una miniera di angoli di innegabile fascino, capaci di incantare anche i meno propensi a lasciarsi attrarre.
Castro, piccolo borgo medievale, è una località molto rinomata per la bellezza delle sue grotte, delle spiagge e del paesaggio incontaminato. In questo contesto entra a pieno titolo il Bosco della Scarra, anche detto Parco delle Querce.
Il comune di Castro, in provincia di Lecce, si affaccia sul mare salentino in un tratto di costa ricchissimo di grotte naturali di rara bellezza.
Nell'ultimo anno in Italia c'è stato un vero e proprio boom dello Street Food, il "Cibo di Strada" che giorno dopo giorno associa il proprio nome a cultura, tradizione e qualità.
Le cozze sono molluschi bivalvi dalla conchiglia equivalve inequilaterale piuttosto grande e di colore nero con sfumature che tendono al viola: a seconda delle regioni d'Italia il loro nome varia da mitili, a muscoli e appunto cozze.
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