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20 Giu 2017 / Ricette

Il pesce si porta dietro il profumo del mare e gustarlo è il modo migliore per avvantaggiarsi di tutte le sue proprietà benefiche gratificando nello stesso tempo il palato.

Questo pesce, nonostante raggiunga considerevoli dimensioni, garantisce delle carni molto tenere, che sono ideali per un carpaccio di ricciola fresca.

Le proprietà della ricciola

La ricciola è identificata come "pesce azzurro", quindi ricca di acidi grassi Omega 3 e Omega 6 che mantengono sia il cuore sia le arterie in buona salute.

Contiene anche un buon apporto di iodio, per mantenere in efficienza la ghiandola tiroidea ed è un pesce leggero, indicato anche nei regimi alimentari ipocalorici.

Gli ingredienti

Gli ingredienti di questa fresca ricetta estiva sono ideali per 2 persone:

  • 350 g di filetti di ricciola
  • qualche ciuffo di prezzemolo fresco
  • il succo di un limone biologico
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 2 cucchiai di aceto bianco di mele

Preparazione

La preparazione del carpaccio di ricciola è abbastanza semplice, specie se utilizzate del pesce fresco, il migliore per questa ricetta. I tranci vanno dunque sfilettati e ripuliti.

Il consiglio è comunque quello di scegliere il pesce che provenga dal Mar Mediterraneo, in tal modo sarete sicuri di mangiare del pesce davvero fresco e genuino.

Dopo averlo tagliato finemente e aver disposto le fette in un piatto e aggiunto limone e aceto, potete mettere il pesce in frigo a riposare per circa un'ora.

Nel momento di impiattare la ricciola, dovrete prima farla scolare eliminando i liquidi in eccesso, quindi adagiarla e condirla con olio di oliva extravergine, pepe, sale e il prezzemolo tritato fresco.

Per guarnire potete adagiare il prezzemolo tra le fette magari arrotolate: servite come antipasto e otterrete un sicuro successo con i vostri ospiti!


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