Tartine gamberetti e crema di ceci
Ingredienti:
- 100 g di gamberetti rosa
- 4 fette di pane a cassetta
- 150 g di ceci lessati
- sale
- pepe nero
- burro q.b.
- timo
Preparazione:
Togliete alle fette di pane la crosta esterna, tagliateli a triangolo, quindi abbrustoliteli su una piastra calda. Nel frattempo, sbollentate i gamberetti rosa in acqua leggermente salata. Successivamente, sgusciateli e tritateli al coltello. Insaporiteli con il burro ammorbidito, il pepe nero e qualche fogliolina di timo fresco. Frullate i ceci, riducendoli in crema, e cospargeteli sui triangoli di pane. Unite i gamberetti aromatizzati e guarnite con altre foglie di timo. Servite subito in tavola.
Lasagne agli scampi e piselli
Ingredienti:
- 300 g di lasagne fresche
- 1 kg di scampi
- 200 g di piselli
- 100 g di burro
- 1 l di brodo vegetale
- 60 g di farina 00
- sale
- pepe nero
- noce moscata
- 1 cipollotto
- olio evo
- pangrattato q.b.
Preparazione:
Preparate la besciamella col brodo vegetale. Fate sciogliere in una pentola il burro e la farina. Quando otterrete un composto omogeneo, versate a filo il brodo bollente. Mescolate ed insaporite con sale, pepe nero e una grattata di noce moscata. Nel frattempo, soffriggete il cipollotto nell'olio d'oliva, versateci dentro i piselli e finite di cuocerli con l'aggiunta di poca acqua. Quando risultano teneri, e l'acqua si sarà assorbita, unite la polpa degli scampi privati del guscio. Lasciateli cuocere 3 minuti, poi spegnete. Inglobate i piselli e gli scampi alla besciamella e cominciate a comporre gli strati delle lasagne. Ricoprite l'ultimo strato con il pangrattato, ed infornate a 200 gradi per 20 minuti.
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