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24 Feb 2017 / Ricette

Pesce e patate si abbinano in maniera perfetta. Esaltano a vicenda il sapore l'uno dell'altra, creando gusti nuovi e completamente inaspettati che sono una delizia per il palato. E non parliamo di metterli nello stesso piatto senza che ci sia alcun legame tra di loro, ma di amalgamarli in ricette sfiziose e leggere che piaceranno tanto sia ai grandi che ai piccini.

 

Le polpette di pesce e patate, ad esempio, sono irresistibili. Possono essere consumate sia come piatto unico a pranzo, perché la patata fornisce i carboidrati che è necessario assumere quotidianamente, che come semplice secondo. Ma vediamo come si preparano.

Ingredienti

  • 500 gr di merluzzo
  • 100 gr di pancarrè
  • 350 gr di patate a pasta gialla
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • noce moscata
  • limone
  • maionese
  • sale
  • pepe
  • paprika piccante

Procedimento

Cuocete le patate per 40 minuti circa. Una volta pronte, passatele allo schiacciapatate e aspettate che si freddino. Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo e l'aglio. Poi dedicatevi al pesce: tagliate i filetti di merluzzo, che avrete precedentemente pulito, a tocchi, poi tritateli nel mixer col trito d'aglio, la noce moscata e le due uova. Amalgamate il tutto e aggiungete sale e pepe. A questo punto, con le mani inumidite, create delle palline d'impasto da impanare nel pancarrè, anch'esso tritato e privo della crosta. Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti, versando un filo d'olio sulle polpettine di pesce. Insaporite, a cottura ultimata, con noce moscata, paprika, spicchi di limone e maionese.

Un altro modo per abbinare questi due ingredienti è preparare il pesce, quello che più preferite, in crosta di patate. Noi abbiamo scelto l'orata.

Ingredienti

  • un'orata del peso di 200 grammi
  • una patata
  • timo
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Preparazione

Prima di tutto tagliate la patata a fette sottilissime. Lasciatele in ammollo in acqua fredda. Nel frattempo, sfilettate il pesce. Quando avrete finito, ungete il foglio di carta usato per rivestire la teglia e disponete su di esso uno strato di patate grande quanto il filetto. Adagiatevi l'orata con la pelle rivolta verso il basso e insaporitela con gli aromi richiesti. Infine, ricopritela con un altro strato di patate. Se volete che la crosticina sia croccante, abbondate con l'olio. Cuocete in forno preriscaldato per mezz'ora a 180 gradi.


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