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Agli occhi dei profani, il totano e il calamaro sono due molluschi cefalopodi difficilmente distinguibili a un occhio poco esperto, che vengono acquistati principalmente per la preparazione dei famosi anelli in pastella fritti nell'olio o per la frittura mista.

Pubblicato in Diario di Bordo

Per servire una perfetta cena a base di pesce è sì necessario scegliere un pesce perfetto, ma bisogna curare anche la sua preparazione e la presentazione ai commensali.

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A prima vista, pesce e sapori piccanti sembrano inconciliabili. L'uno delicato, fresco, tenero e dall'aroma tenue; l'altro al contrario potente, autoritario, che tende a prevaricare sugli altri sapori presenti nel piatto.

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Sabato, 23 Aprile 2016 12:03

Lo sai che...?

Il pesce è una risorsa alimentare preziosa per tutti e a tutte le età, ma è ideale specialmente per bambini e adolescenti:

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I risultati dello studio condotto da Oceana riguardo la vera identità del pesce servito nei ristoranti ha destato non poche preoccupazioni, scoprendo una truffa ai danni dei consumatori.

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Molte ricette a base di pesce richiedono la sua sfilettatura, un'operazione delicata che necessita di una tecnica ben precisa.

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