Pesce e asparagi: elisir di lunga vita
Per mantenersi in salute, il vero segreto è mangiare bene, variando l'alimentazione e introdurre pesce, vegetali e verdure almeno tre volte la settimana. Ma come abbinare il pesce a verdure e ortaggi? Per piatti freschi e gustosi, al pesce e ai crostacei si possono accompagnare gli asparagi, un vero e proprio concentrato di salute.
Ecco qualche ricetta da cui prendere spunto.
Tagliolini con gamberi e asparagi
Ingredienti:
- 300 gr tagliolini all'uovo
- 400 gr di asparagi
- 200 gr di code di gamberi
- 200 ml di panna fresca
- noce moscata q.b.
- mezza cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Dopo aver pulito accuratamente gli asparagi, cuocerli in acqua salata con le punte rivolte verso l'alto. Una volta scolati, tagliateli a rondelle. In una padella lievemente unta d'olio, far saltare mezza cipolla e sfumare con vino bianco. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere le code dei gamberi. Versate dopo qualche minuto gli asparagi e la panna aromatizzata alla noce moscata. Quando i tagliolini saranno al dente, aggiungeteli alla padella, aggiustate di sale e pepe, lasciando amalgamare gli ingredienti. Servite il piatto ancora bello caldo, guarnendo i tagliolini con le punte di asparagi.
Orata al cartoccio
Ingredienti:
- 500 gr di orata
- 2 mazzetti di asparagi
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di olio Evo
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- erba cipollina q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento.
Sbollentate gli asparagi in acqua salata. Squamate l'orata e disponetela in una padella unta d'olio, aggiungendo erba cipollina e prezzemolo. Quando gli asparagi saranno cotti e il pesce scottato da ambo i lati, preparate il cartoccio. In carta d'alluminio, aggiungere orata, asparagi, scalogno, sale e pepe. Chiudete il cartoccio e lasciar cuocere in forno ventilato circa 15 minuti a 180°.
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