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05 Feb 2020 / Diario di Bordo

Tra i secondi piatti di pesce, gli spiedini rappresentano un'appetitosa pietanza da preparare per stupire i propri invitati.

Questo piatto può essere cucinato direttamente sulla griglia del barbecue, in forno oppure in padella. Si prestano perfettamente per essere gustati anche freddi in occasione di un picnic. Perfetta la combinazione a tavola con un'insalata di verdure miste e un buon calice di vino bianco secco.

Vediamo insieme la ricetta degli spiedini di pesce da preparare in casa.

Ingredienti per 4/5 persone

Per la preparazione degli spiedini di pesce è possibile scegliere tra una molteplice varietà di pesce da acquistare. Il pesce spada è tra i preferiti per questa ricetta, ma è altrettanto possibile optare per il salmone o i totani, scegliere una singola varietà oppure un mix di pesce per creare un piatto ancora più gustoso.

Ecco gli ingredienti per preparare gli spiedini di pesce per 4/5 persone:

  • 400 grammi di pesce spada;
  • 400 grammi di salmone;
  • 400 grammi di totani;
  • 3 zucchine;
  • 1 peperone rosso;
  • 1 peperone giallo;
  • olio evo;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • 1 rametto di rosmarino;
  • salvia a foglie;
  • 4 rametti di timo;
  • foglie d'alloro;
  • sale fino q.b.

Come si preparano gli spiedini di pesce

Per un risultato ben equilibrato, si consiglia di alternare i cubetti di pesce alle verdure. Tagliate pesce e verdure di dimensioni uguali, affinché la cottura risulti omogenea.

Gli spiedini di pesce e verdure cotti alla griglia si presentano gustosi e croccanti, ma non sempre è possibile optare per questa tipologia di cottura. Per una cena in casa si può anche optare per la cottura in forno. La cottura di questi spiedini è rapida e non richiede particolare attenzione.

Il trucco per ottenere un risultato impeccabile è lasciare aromatizzare leggermente i cubetti di pesce in padella insieme a un olio profumato alle erbe (timo, rosmarino, salvia e alloro freschi) e successivamente procedere con la cottura in forno. Questo semplice passaggio consente di fare insaporire il pesce in modo eccellente.

Utilizzando gli spiedini di legno, infilzate il pesce e le verdure, cercando di alternare anche i colori (Anche l’occhio vuole la sua parte!). Disponete gli spiedini su una teglia, salate e sfumate con il vino. Fate riscaldare il forno a 180°C. Non appena il forno raggiunge la temperatura, infornate la teglia e fate cuocere per 15 minuti, poi azionate il grill e aspettate altri 5/10 minuti prima che il piatto sia ben cotto. Controllate sempre la cottura, poiché in base alle caratteristiche del forno, i tempi possono variare leggermente.


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