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27 Giu 2016 / Diario di Bordo

L'Orata alla Mediterranea è un secondo piatto a base di pesce molto apprezzato per il suo gusto particolare che racchiude tutti gli odori della cucina tipica italiana.

La ricetta infatti prevede l'uso di ingredienti genuini e sani che caratterizzano il nostro territorio come le olive nere, i pomodori e i capperi, tutto accompagnato da un mix di erbe aromatiche come origano e prezzemolo.

Il risultato è un piatto profumato, gustoso e molto leggero, ideale anche per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al gusto. Ecco come realizzare l'Orata alla Mediterranea secondo la tradizione del nostro Belpaese.

Ingredienti per l'Orata alla Mediterranea

Ecco l’occorrente per due persone:

  • 2 orate fresche;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 30 gr di capperi sotto sale;
  • 350 gr di pomodorini;
  • 300 gr di olive;
  • Olio extravergine di Oliva;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Origano;
  • Prezzemolo;

Per prima cosa dovete squamare e sfilettare le orate, svuotandole completamente del loro interno. Per rimuovere le interiora, praticate un taglio netto sul ventre usando un coltellino ben affilato. Lavatele sotto acqua corrente in modo da eliminare tutti i residui. A questo punto riempitele con un mix di sale, origano, pepe e aglio in modo da insaporirle e aromatizzarle bene.

Preparate la pirofila per la cottura, versando sul fondo un filo di olio di oliva e distribuendolo su tutta la superficie. Adagiate ora le due orate ripiene tenendole a distanza l'una dall'altra.

Condimento e Cottura dell'Orata alla Mediterranea

Preparate il condimento delle orate tagliando i pomodorini in due parti, lavando i capperi e le olive e tritando finemente un mazzetto di prezzemolo fresco.

Disponete intorno alle orate i pomodorini, i capperi e le olive e spolverate il tutto con il prezzemolo. Versate in ultimo un filo di olio sul pesce e sul condimento e ultimate la preparazione con un'ulteriore spolverata di sale e origano.

Le orate sono pronte per essere cotte. Impostate il forno a 200° C e fatele cuocere per circa 30 minuti. Al termine della cottura, impiattate l'Orata alla Mediterranea e gustate questo delizioso piatto ancora caldo e fumante, magari con l’aggiunta di una gustosa salsa. Accompagnate questo secondo piatto con un vino bianco fruttato e floreale.


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