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09 Nov 2016 / Diario di Bordo

Se siete dei fervidi buongustai amanti del pesce fresco e desiderate conoscere con precisione quali particolari specie avrete più possibilità di trovare in pescheria durante il mese di novembre, questa è la guida che fa per voi.

Il mare, infatti, proprio come la terra ha un suo ciclo vitale da rispettare e preservare: ecco, dunque, che prestare attenzione alla stagionalità del pesce oltre che alla sua provenienza diventa quanto mai indispensabile alla causa.

I nostri splendidi mari, anche nel corso del mese di novembre, ci donano una consistente e variegata quantità di pesce. Fra le specie più comuni vi segnaliamo:

  • Acciuga
  • Calamaro
  • Orata
  • Spigola
  • Polpo
  • Sardina
  • Cernia
  • Moscardino
  • Dentice
  • Mazzancolla
  • Triglia
  • Cefalo
  • Canocchia
  • Gambero rosa mediterraneo
  • Rana Pescatrice
  • Merluzzo

Come potrete vedere la scelta è decisamente ampia e capace di soddisfare anche i palati più sopraffini ed esigenti. Ogni qual volta vi recherete presso la vostra pescheria di fiducia nel mese di novembre, tenete bene a mente questa lista, vi servirà per fare una spesa maggiormente consapevole prima ancora che gustosa.

Come riconoscere le specie?

Calamari, moscardini e polpi sono dei molluschi facilmente riconoscibili per la loro fisionomia culminante con tentacoli più o meno lunghi.

Acciughe e sardine sono riconoscibili grazie al loro corpo piccolo, allungato e snello. La spigola, l'orata e la cernia hanno dimensioni decisamente più grandi, che si aggirano intorno ai cinquanta centimetri di lunghezza, denti aguzzi, mandibole leggermente sporgenti e un manto la cui colorazione spazia dal grigio argenteo, nel caso di spigole e orate, al rosso scuro nel caso della cernia.

Un'altra delle specie tipiche del mese di novembre è la vongola verace, un gustoso mollusco che non ha certo bisogno di presentazioni, eccezionalmente buono e adatto per accompagnare numerose ricette tipiche della cucina mediterranea.


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