Petto di pollo ceci e cozze

Ingredienti per 4 persone:

• 680gr. di petto di pollo
• 300gr. di cozze sgusciate
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cipolla
• 1 arancia
• 1 costa di sedano
• 270gr. di ceci lessi
• 3 spicchi d'aglio
• 480 gr. di pomodori pelati
• 1 peperoncino
• 2 foglia di alloro
• 1 foglia di rosmarino
• 2 foglie di timo
• pepe e sale quanto basta
• 8 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato

Preparazione

Per preparare il piatto occorrono circa 20 minuti e 60 minuti per la cottura.

Lavate bene il sedano, l'aglio, la cipolla e il peperoncino e tagliateli a pezzettini, grattugiate la buccia dell' arancio e successivamente ricavate il succo dello stesso e mettetelo in un bicchiere. Scolate bene i ceci e lavateli bene acqua fredda.

In una pentola fate sciogliere lo zucchero e aggiungete tutti i pezzettini di alimenti che avete tagliato precedentemente, si formerà cosi una specie di caramello, successivamente unite il succo d'arancia che avete nel bicchiere e aspettate che evapori. Aggiungete il pomodoro a pezzetti insieme alla buccia d'arancia, a seguire man mano aggiungete il timo, l'alloro e il rosmarino. Fatto questo aggiungete circa 260 ml d'acqua, e aggiungere i ceci.

Aggiungete sale e pepe quanto basta e fate cuocere senza coperchio per circa 45 minuti a fuoco medio. Non vi resta di tagliare il pollo a pezzetti e farlo cuocere in padella senza condimenti per circa 2-3 minuti, poi unite il tutto con le verdure insieme le cozze e fatele cuocere per almeno 10 minuti, date una spolverata di prezzemolo e servite.