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14 Mar 2018 / Diario di Bordo

Le polpette di merluzzo sono una ricetta di mare gustosa e semplice da realizzare. Grazie alla croccante panatura ed al morbido ripieno, deliziano il palato di grandi e piccini.

Ideali come secondo piatto, in abbinamento ad un contorno di verdure, possono essere serviti come invitante antipasto. Seguite i passi ed il procedimento per prepararle a casa, con pochi ingredienti e in meno di mezz'ora.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti per preparare le polpette di merluzzo:

  • 500 g di filetti di merluzzo
  • 1 uovo intero
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • sale q.b
  • pepe bianco q.b
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • timo (facoltativo)
  • aglio liofilizzato (facoltativo)
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di mollica di pane raffermo
  • Olio d'oliva per friggere

Preparazione

Per preparare la ricetta delle polpette di merluzzo iniziate ponendo nel boccale del mixer la mollica del pane raffermo. Frullate finemente e trasferitela in una ciotola di adeguate dimensioni. Nel frattempo, pulite il merluzzo ricavandone i filetti. Prima di tritarli al coltello, assicuratevi di aver tolto tutte le lische. A questo punto, unite la polpa di pesce alla mollica. Aggiungete il prezzemolo fresco sminuzzato, il sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. Mescolate delicatamente ed incorporate anche l'uovo. Continuate a mescolare fino ad ottenere una consistenza compatta e omogenea. Per aromatizzare le polpette potete aggiungere all'impasto dell'aglio liofilizzato e del timo. Bagnatevi le mani ed iniziate a confezionare palline uniformi. Adagiatele una ad una su di un piatto ricoperto di farina. Ricopritele interamente facendole rotolare avanti e indietro. Scuotetele per eliminare l'eccesso di farina e friggetele in abbondante olio d'oliva. In alternativa, potete utilizzare l'olio di semi d'arachidi, perfetto per la frittura ad alte temperature. Dopo circa 3 minuti, le polpette di merluzzo sono cotte e dorate. Scolatele con l'aiuto di un mestolo forato e adagiatele su un vassoio con della carta assorbente, per far perdere l'olio in eccesso. Se preferite una cottura leggera, cuocete in forno le polpette a 180 gradi per 20 minuti. Servitele ancora calde, guarnendo il piatto con delle fette di limone ed insalata verde.


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