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31 Lug 2017 / Diario di Bordo

Le polpette di polpo sono uno dei piatti più golosi per chi ama il pesce e per chi vuol provarlo in una versione inedita.

Pronti ad annotare i procedimenti necessari per preparare questa autentica leccornia amata sia dai grandi che dai più piccoli?

Ingredienti per quattro persone

  • Un polpo del peso di 400 grammi circa
  • Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Un uovo
  • Due cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • Uno spicchio d'aglio
  • Pepe
  • Prezzemolo
  • Pangrattato
  • Olio di semi di girasole da usare per la frittura
  • Mollica di pane

Preparazione

Lavate e pulite il polpo, quindi sistematelo in un tegame abbastanza capiente insieme ad un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva e ad uno spicchio d'aglio. Fate soffriggere il polpo per una decina di minuti a fiamma moderata. Dopo aver spento il fuoco, lasciate riposare il polpo per un'oretta, quindi provvedete a tagliarlo in maniera grossolana e poi mettetelo nel mixer aggiungendo anche l'uovo, la mollica di pane, il parmigiano, il pepe ed il prezzemolo, senza dimenticare il soffritto realizzato poc'anzi.

Tritate gli ingredienti per qualche minuto fino ad ottenere un composto abbastanza compatto. Qualora dovesse risultare poco denso, aggiungete altra mollica di pane. Il pane, infatti, assorbe i liquidi in eccesso e rende il composto ancora più denso e compatto. Create delle polpette di piccole dimensioni con il composto e rotolatele una ad una nel pangrattato.

Lasciate riposare le polpettine in frigorifero per almeno un'ora, quindi scaldate dell'olio di semi di girasole e friggetevi le polpette. Dopo la cottura, asciugate le polpette dall'olio in eccesso con della carta da cucina e servitele ancora tiepide. Le polpette di polipo possono costituire un ricco antipasto oppure un secondo alternativo e sfizioso. Assaporarle insieme ad una flûte di vino bianco frizzante è la maniera migliore per gradirne il sapore delicato, reso ancor più intrigante dall'aglio e dal pepe.


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