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21 Dic 2016 / Diario di Bordo

L'amatriciana di mare con le cozze è una delle tanti varianti della classica e famosissima amatriciana.
Questo primo piatto è ideale per tutti gli amanti del pesce e dei sapori intensi, un piatto molto ricco e completo che soddisferà sicuramente il vostro palato.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 chilogrammo di cozze
  • 330 grammi di pasta di semola di grano duro
  • Peperoncino in polvere q.b
  • Formaggio pecorino romano q.b
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 grammi di passata di pomodoro
  • 60 grammi di guanciale tagliato a fettine
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio di oliva q.b

Per preparare al meglio la vostra amatriciana di mare con cozze, per prima cosa tritate l'aglio ricordandovi sempre di togliere l'anima dello stesso, mettetelo in una padella e soffriggetelo insieme a 4 cucchiai di olio e un pizzico di peperoncino, dopodiché aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti.

Nel frattempo pulite bene le cozze e mettetele in un'altra padella insieme a mezzo bicchiere di vino bianco e aprite il fornello a fiamma alta; successivamente scolate bene dal fondo di cottura, filtrate bene e versate tutto quanto in una pentola piena d'acqua in ebollizione. Mettere a cuocere i bucatini e attendere.

A sugo quasi ultimato aggiungete le cozze senza guscio al composto. Tagliate e fate soffriggere il guanciale a piccoli pezzetti in una padella antiaderente finché non vi accorgete che sono belli cotti. La pasta scolatela al dente, versatela nella padella con il sugo e le cozze, aggiungendo per ultimo il guanciale e il formaggio pecorino romano grattugiato, ed ecco pronta da gustare la vostra amatriciana di mare con le cozze.


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