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Martedì, 01 Marzo 2016 12:03

La frittura di mare: i consigli in cucina

Per poter raggiungere il perfetto equilibrio fra morbidezza interna del pesce e croccantezza esterna della panatura occorre molta attenzione, tuttavia non è così difficile da preparare. Ecco quindi alcuni consigli per una frittura di pesce perfetta, come quella al ristorante.

Pubblicato in Diario di Bordo
Martedì, 01 Marzo 2016 11:37

Pesce al forno: 3 ricette semplici e veloci

Il pesce, come è ben risaputo, è tra gli alimenti più apprezzati a livello mondiale, al punto che molti ristoranti propongono veri e propri menù a base di questo straordinario alimento.

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Considerata un must, soprattutto nelle serate estive, la paella a base di pesce e frutti di mare è un piatto gustoso, piccante, speziato e ricco di sapore, l'ideale per mettere d'accordo tutti i commensali, soprattutto quelli dai palati più raffinati ed esigenti.

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Venerdì, 22 Gennaio 2016 10:41

La ricetta della carbonara di mare

La ricetta della carbonara di mare riprende il celebre piatto romano della pasta alla carbonara, con uova e guanciale.

La carbonara di mare rappresenta una variante di questa ricetta, preparata utilizzando crostacei e molluschi freschi: non ne esiste una ricetta unica perché la sua preparazione dipende dai gusti di chi la prepara e dagli ingredienti tipici della zona.

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Giovedì, 14 Gennaio 2016 17:11

La Ricetta Salentina della Cozza Ripiena

Le cozze gratinate, sono uno dei più caratteristici biglietti da visita della cucina Salentina.

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L'impepata di cozze è un delizioso e tradizionale piatto dell'Italia meridionale, tipico soprattutto del Salento.

Piatto molto versatile, adatto sia come antipasto accompagnato da bruschette aglio e olio che come seconda portata a base di pesce, l'impepata di cozze è molto facile da preparare.

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Le cozze sono un genere di mollusco che si presta alla preparazione di numerosi piatti a base di pesce: dai primi, come i tradizionali spaghetti allo scoglio o i risotti alla pescatora, ai secondi, come le cozze gratinate o la classica impepata.

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Lunedì, 21 Dicembre 2015 13:47

La Frittata di Cozze: preparala così!

La frittata di cozze è un'ottima portata che può essere servita sia come antipasto, sia come secondo. Ideale per via della sua leggerezza, anche se un po' insolita, la frittata di cozze può essere preparata in circa 20 minuti utilizzando i seguenti ingredienti:

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La tajedda rientra a pieno titolo tra i piatti tipici della gastronomia salentina: questo piatto prende il nome dal recipiente in cui veniva cotto, il tegame (tajedda appunto), ed era considerato un cibo povero perché fatto con gli avanzi che ognuno aveva in casa.

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L'amatriciana di mare con le cozze è una delle tanti varianti della classica e famosissima amatriciana.
Questo primo piatto è ideale per tutti gli amanti del pesce e dei sapori intensi, un piatto molto ricco e completo che soddisferà sicuramente il vostro palato.

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