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Uno dei segreti del successo di Marevivo è certamente il territorio nel quale da tre generazioni questa grande “famiglia” vive e opera con sensibilità e responsabilità nel settore ittico.

Quella che in origine fu “solo” l’intuizione del capostipite, già esperto pescatore e capace osservatore di ogni increspatura del mare nella Baia di Castro* per ricavarne indicazioni preziose per una pesca fruttuosa, oggi per Marevivo è una certezza confermata e certificata: le acque di Castro sono un unicum nel Salento in quanto a trasparenza, salute e prosperità floro-faunistica.

Dall’immediato entroterra fino ai fondali del mare di Castro, le “specificità idro geomorfologiche” di questo territorio si concentrano in 34 sorgenti carsiche sottomarine che da tempo immemore irrorano di acqua dolce e gelata il mare della Baia di Castro, migliorandone l’habitat marino nonché l’esperienza di balneazione, che nel Salento non ha pari. O quasi.

Non a caso la FEE (Foundation for Environmental Education) e Legambiente, con la Bandiera Blu per diversi anni e con le 5 Vele,  hanno conferito a Castro il loro prestigioso riconoscimento internazionale per l’indiscutibile qualità delle acque, risultato delle caratteristiche geologiche e di una spiccata sensibilità ecologica dei castrensi e di una particolare attenzione dell’amministrazione nella gestione degli scarichi fognari e di un sano sviluppo costiero.

Due risotti con il pesce da gustare a pranzo

09 Mar 2017 / Scritto da / Pubblicato in Ricette

Il risotto è uno dei capisaldi della cucina italiana, declinato in tantissime ricette a secondo della tradizione gastronomica dove viene preparato. Ciò che resta invariato è il procedimento della preparazione: una volta tostato e sfumato, dev'essere cotto lentamente con l'aggiunta di brodo. Fermo restando che il riso qualità "carnaroli" è annoverato tra i migliori d'Italia, oggi vi presenteremo due ricette a base di pesce fresco davvero particolari.

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Pesce al sale: i consigli per prepararlo in 5 minuti

27 Feb 2017 / Scritto da / Pubblicato in Ricette

La preparazione del pesce al sale non è laboriosa come si crede: il risultato, col minimo sforzo, sarà gustoso, a basso contenuto di grassi e, soprattutto, salutare, checché si possa pensare di una ricetta che richiede l'utilizzo di un quantitativo così ingente di sale.

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La ricetta del Pesce Brasato: provalo con la salsa al peperoncino!

25 Feb 2017 / Scritto da / Pubblicato in Ricette

Il pesce brasato in salsa di peperoncino è una ricetta semplicissima ma di grande effetto, in cui il piccante dà una sferzata di grinta e d’energia al filetto, altrimenti troppo delicato.

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Pesce e patate: abbinali così!

24 Feb 2017 / Scritto da / Pubblicato in Ricette

Pesce e patate si abbinano in maniera perfetta. Esaltano a vicenda il sapore l'uno dell'altra, creando gusti nuovi e completamente inaspettati che sono una delizia per il palato. E non parliamo di metterli nello stesso piatto senza che ci sia alcun legame tra di loro, ma di amalgamarli in ricette sfiziose e leggere che piaceranno tanto sia ai grandi che ai piccini.

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La ricetta del Baccalà alla salentina: preparalo così

22 Feb 2017 / Scritto da / Pubblicato in Ricette

Il baccalà alla salentina è uno dei piatti tipici della tradizione culinaria pugliese.

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Orata al Cartoccio: una ricetta deliziosa facile per tutti

21 Feb 2017 / Scritto da / Pubblicato in Ricette

L’orata al cartoccio è un piatto che mette tutti d’accordo: leggero e genuino, delicato ma anche piuttosto saporito, deve la sua particolarità alle spezie e agli aromi che si raccomanda di utilizzare per esaltare il gusto delicato di quest’ottimo pesce.

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